秋までじっくり寝かせた原酒(９上旬頃出荷)で、秋～冬の味覚を包みこむ、懐の深い芳醇な酒です。
秋あがり(ひやおろし)の酒は、若い酒には無いまろやかさと濃密さをゆったり楽しめます。

アルコール度数もやや高め、味に厚みがあります。

秋らしく焼き秋刀魚や、きのこのバター焼きなど如何でしょう。